Cómo hacer que las empanadas con QUESO no se abran:
Uno siempre se pregunta por qué las empanadas de jamón y queso de la rotisería no se abren, y las que uno hace en casa sí.
Estuve haciendo mis averiguaciones al respecto.
En primer lugar, hay que entender por qué se abren: cuando el queso se derrite y empieza a hervir, sale mucho vapor que, al hacer fuerza contra las paredes de la empanada, hacen que éstas se rompan para poder salir al exterior.
Por lo tanto, el primer consejo es utilizar los quesos más duros en vez de los más blandos, ya que mientras más blando sea el queso más vapor generará (por tener más agua en su composición).
Luego de esta medida de precaución, la primer solución es envolver el queso en el jamón. Esto hace que el jamón funcione como pared. Obviamente hay que privarse de usar grandes cantidades de queso. Esto es lo que hacen en las rotiserías y casas de empanadas.
La segunda solución (para las empanadas sin jamón) es hacer pequeños agujeritos en la parte superior de la empanada, para que el vapor salga por allí sin abrirse la misma.
¡Pruébenlo y después me comentan!
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Mi novia dice que otra opción que le funciona es pasar el queso por harina.
ResponderEliminara mi tu novia me dijo lo mismo....
Eliminarme dijeron q tb se le puede poner un poquito de harina adentro de la empanada... nose si funcionara.. voy a ver
ResponderEliminarSí Anónimo, creo que es la que dijo Bolchevique. ¿Alguien lo comprobó? Igual con un método ya alcanza. Yo con la del jamón me doy por satisfecha!
ResponderEliminaraparte de eso que esta bien,,los bordes mojar con agua y harina,,mezcladita como un engrudo mas liquido,,,
ResponderEliminarhola la del jamon ya probe y a mi no me funciono igual de todas maneras tengo un emprendimiento y hago diferentes empanadas y me vuelvo loca para que no me pase eso pero bueno ahora voy a probar pinchandola en la parte superior y despues les cuento gracias
ResponderEliminarNANCY hice 2 veces empanadas de jamon y queso y fue un desastre voy a probar con todos estos consejos
ResponderEliminarquisiera saber como hacer la masa de las empanadas arabes como se hacen en la rotiseria,hice el intento pero no son iguales,cual es el secreto de la masa?
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